紅玉りんごのタルトタタン

甘酸っぱいりんごで作るフランスのケーキ

材料

4人分（直径20cmのフライパン使用）／1人分：267kcal　塩分0.4g

りんご(紅玉) 2個(400g)
バター 30g
ビートグラニュー糖 40g
鶏卵 1個
牛乳 70ml
ホットケーキミックス 100g

つくり方

調理時間40分

1 りんごは皮をむき、縦半分に切ってスプーンなどで芯をくり抜く。断面を下にして5mm幅の薄切りにする。
2 フライパンにバターの半量を熱し、①を7分ほど焼いてしんなりさせ、いったん取り出す。
3 ②のフライパンを洗い、ビートグラニュー糖と水大さじ1を入れ、ときどきゆすりながら火にかける。全体がカラメル色になったら残りのバターを加え、木べらなどで混ぜ合わせる。火を止め、りんごをフライパンの縁に沿って放射状に並べ入れる。
4 ボウルに卵と牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
5 ③に④を流し入れ、ゴムべらなどで表面を平らにならす。ふたをして弱火にかけ、20分ほど焼く。竹串をさして生地がつかなかったら、りんごの面が上になるように器に盛り、粗熱をとる。

コツ・ポイント

タルトタタンは、型の中にバターと砂糖で炒めたりんごを敷き詰め、その上からタルト生地をかぶせて焼いたフランスの菓子です。今回はタルト生地のかわりにホットケーキミックスを使いました。作り方②でりんごを焼く際、りんごが重ならないよう何度かに分けて焼くか、りんごを焼くときのみ大きめのフライパンを使うとうまく焼けます。