つくり方

調理時間50分※

• 1 梅は洗ってザルにあげ、竹串でヘタを取り、水気を拭き取る。
• 2 消毒したびんに①と素精糖を交互に入れ、純りんご酢を回し入れる。
• 3 冷暗所において1日に1度びんをゆすり、溶けた糖分が全体にまわるようにする。
• 4 10日～2週間ほどおいて梅がしぼみ、素精糖が完全に溶けきった1～2日後が飲み頃。梅とシロップに分け、それぞれ消毒したびんに入れて冷蔵庫で保存する。
• 5 残った梅はジャムにする。種を除いて刻み、鍋に入れて水1カップと素精糖300gを加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮込む。
• 6 シロップは炭酸で割ったり、牛乳や豆乳で割ってヨーグルトドリンク風にするのもおすすめ。かき氷にかけたり、サラダのドレッシングや煮込み料理に使っても。

コツ・ポイント

シロップは、３リットル以上のびんで漬けてください。冷暗所で保存する場合は１～2ヶ月以内、冷蔵庫で保存する場合は半年以内に使いきってください。梅ジャムを作るときの鍋は、鉄やアルミ製は酸に弱いため、ステンレスやホーロー製がおすすめ。梅ジャムは清潔なびんに移して冷蔵庫で保存し、7〜10日以内に食べきってください。 ※調理時間は漬ける時間を除く

このレシピで使われている消費材

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注文番号:000609 主な配達日5月6日～5月11日

素精糖

７５０ｇ

沖縄県産のサトウキビが原料です。サトウキビを搾汁して粗糖を作り、蜜分を調整してから温風で乾燥させました。精製を抑えた製法のため、サトウキビの香りと風味が活きています。精製法が異なる三温糖に比べ、原料由来のカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を多く残しています。

本体 412円

(税込445円)

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