ぶりの照り焼き
たれを焦がさないように回しかけ、つやのある仕上りに
材料
2人分
- ぶり切り身 2切れ
- 真塩 小さじ1/4
- 国産小麦粉 薄力タイプ 小さじ1と1/2
- なたね油 大さじ1
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 酒 大さじ1 ★ 素精糖 大さじ1/2
つくり方
- 1 解凍したぶりの両面に塩をふり、30分おく。キッチンペーパーで水けを拭き、小麦粉を薄くふる。(塩をふると余分な水分が出て、魚の旨みが凝縮する。)
- 2 フライパンになたね油を熱し、①を入れて焼く。焼き目がついたら上下を返して2分ほど焼く。(フライパンを前後にゆすり、たれが焦げないようにする。)
- 3 フライパンにしみ出た脂を拭き取って★を加え、煮詰める。
- 4 たれの気泡が大きくなったら、弱火にしてぶりにスプーンでたれを3~4回まわしかける。
- 5 たれにとろみがついたらできあがり。
コツ・ポイント
たれをかけながら両面にからめるとつやのある仕上がりに。
このレシピで使われている消費材
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
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