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2月1回 D週
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野菜の力で無水カレー

完成写真

野菜の甘みがギュッと詰まった

材料

5人分/1人分:625kcal 塩分:2.0g

  • 鶏手羽元 500g
  • 玉ねぎ 3個
  • 人参 1本
  • 国産パプリカ 40g
  • トマト 3個
  • にがうり 40g
  • コクと香りのカレールウ 100g
  • 雑穀ご飯(白六穀を加えて炊く) 800g
  • 真塩 少々
  • こしょう 少々
  • グループ にんにく(みじん切り) 1片 根生姜(みじん切り) 1/2片 なたね油 小さじ2

つくり方

調理時間50分

  • 1 鶏肉は解凍して水気を拭く。骨に沿って切り込みを入れ、真塩とこしょうをふる。玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは細切り、トマトはざく切りにする。にがうりは輪切りにしてワタを除く。
  • 2 厚手の鍋に★、玉ねぎと人参を入れて炒める。野菜がしんなりしたらトマトと鶏肉を加え、ふたをする。ときどき混ぜながら水分が出てくるまで20分ほど弱火で煮る。※水を加えなくても野菜から水分が出ます。 作業手順2
  • 3 肉がやわらかくなったらカレールウを加え、弱火にして5分煮る。
  • 4 フライパンになたね油小さじ1(分量外)を熱し、パプリカとにがうりをサッと炒める。
  • 5 器に雑穀ご飯を盛り、③をかけ④をのせる。

コツ・ポイント

しっかりふたのできる厚手の鍋を使ってください。薄手の鍋の場合は水分が蒸発しやすいので、加熱時に焦げつきそうになったら水を1カップ程度加えてください。

このレシピで使われている消費材

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