彩り野菜の揚げびたし
ビタミンカラーの夏野菜を食べやすく
材料
4人分/1人分:234kcal 塩分:1.9g
- かぼちゃ 1/8個
- パプリカ 各1/2個
- なす 3本
- ズッキーニ 1本
- 万能つゆ 1/2カップ
- なたね油 大さじ6
つくり方
調理時間25分
- 1 かぼちゃは薄切りにし、4cm長さに切る、パプリカは4cm角に切る。なすとズッキーニは輪切りにする。
- 2 耐熱保存容器に万能つゆと水1カップを合わせておく。
- 3 フライパンになたね油を熱し、弱火にしてかぼちゃを並べてじっくりと揚げ焼きする。火が通ったら油をきって②に加える。パプリカ、ズッキーニも同様に揚げて②に加える。
- 4 同じフライパンになすを並べ、ふたをして火を通し、②に加える。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
耐熱保存容器を使えば、揚げ焼きした熱い野菜もそのまま入れられ、冷めたらそのまま冷蔵庫で保管もできるから便利です(翌日までには食べきるようにしてください)。