つくり方

• 1 ふたのできる保存容器に米こうじを入れ、丸大豆醤油3/4カップを注ぎ、全体を混ぜて軽くふたをして常温で一晩おく。
• 2 翌日、米こうじが醤油の水分を吸った状態になったら、さらに醤油1/2カップを加えて全体を混ぜる。
• 3 とろみがつき、こうじの粒が指でつぶせるぐらいになったら完成。冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

米こうじが柔らかくなってきたら、冷蔵庫で保存を。気温によって熟成のスピードは変わります。冬場は常温におく期間も長めに。でき上がりの目安は、暖かい時期は1～2週間、寒い時期は10日～2週間。でき上がったら冷蔵庫で保存し、3か月ほどで使いきりましょう。

このレシピで使われている消費材

(13) 件のレビュー

注文番号:000599 主な配達日12月23日～12月28日

アレルゲン
(豆)

米こうじ300g

３００ｇ

JA庄内みどり、JA上伊那、JAながのの加工用米を使用。甘酒や塩麹、醤油麹に。

本体 338円

(税込365円)

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(61) 件のレビュー

注文番号:000593 主な配達日12月23日～12月28日

アレルゲン
麦・豆

丸大豆醤油900ml

９００ｍｌ

大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。

本体 508円

(税込549円)

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