つくり方

調理時間60分※

• 1 もち米は洗ってザルにあげる。
• 2 小豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら火を弱め、2～3分ゆでる。火からおろし、流水を細く流し入れながら冷ます。急激に冷ますと豆の皮にしわが寄るので、ゆっくり冷ます。
• 3 ②をザルに上げて鍋に戻し、水５カップを火にかける。沸騰したら弱火で20分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。ゆで汁はとっておく。
• 4 ゆで汁はおたまで数回すくいながら冷ます。2/3カップ分を取り分け、真塩を加えて混ぜておく。残りのゆで汁に①を浸し、1時間ほどおいて水気をきる。ゆで汁は酸素にふれることで色が鮮やかになり、浸すことでもち米に染み込む。
• 5 蒸し器にかたく絞った布を敷き、④のもち米をのせる。真ん中を少しへこませて布で包み込み、ふたをして強火で20分ほど蒸す。
• 6 弱火にして布を開き、④の真塩を加えたゆで汁を数回に分けてふり入れる。小豆を加えて混ぜ合わせ、布とふたをして強火で10分ほど蒸す。もち米を食べてみてかたいようなら、さらに数分蒸す。
• 7 布ごと取り出し、粗熱をとる。

コツ・ポイント

※調理時間はもち米を漬け込む時間を除く

このレシピで使われている消費材

(4) 件のレビュー

Web数量限定品 主な配達日6月30日～7月5日

[一人1点限り]

もち米2kg（みやこがね）（WEB）

２ｋｇ

品種はみやこがね｡もちだけでなく、赤飯やおこわ、おはぎにも。注文数量を一人当たり1点に制限して取り組みます。

本体 1,054円

(税込1,138円)

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在庫終了

(4) 件のレビュー

注文番号:000639 主な配達日6月30日～7月5日

十勝産小豆

５００ｇ

品種は風味の良いエリモショウズ。保存は密閉容器で。

本体 490円

(税込529円)

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(12) 件のレビュー

注文番号:000598 主な配達日6月30日～7月5日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 315円

(税込340円)

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