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7月4回 C週
7月4回 C週
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そばのおいしいゆで方

完成写真

材料

2人分

  • 更科そば 200g
  • そばつゆ 適量

つくり方

  • 1 なるべく大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをばらすように入れる。
  • 2 箸をゆっくり動かすようにしてほぐし、沸騰した状態で指定時間どおりにゆでる。ふきこぼれそうになった場合は差し水ではなく、火加減を調整する。箸を強く動かすとそばが切れるので注意。 作業手順2
  • 3 ザルにあげて水でよく洗い、冷水でしめる。急速に冷ますことでそばの糊化を防ぐ。ぬめりが取れて歯切れがよくなる。 作業手順3
  • 4 しっかりと水気をきって、盛りつけ、のりを散らす。
  • 5 そばつゆ、薬味(刻みねぎ、わさび、大葉など)を添える。

このレシピで使われている消費材

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