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きざみ昆布とさつまいもの煮物
さつまいもの替わりに人参や油揚げなどを合わせても
材料
4人分
- みついしきざみ昆布 30g
- 水 3カップ
- さつまいも 2本(400g)
- さつま揚丸形 3枚
- ★ グループ ★ 素精糖 大さじ2 ★ 酒 大さじ2 ★ 丸大豆醤油 大さじ1と1/2
つくり方
- 1 きざみ昆布はさっと洗って鍋に入れ、分量の水に浸して10分おく。※昆布の旨みが出てだしになる
-
2
さつまいもは皮をよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにして10分ほど水にさらす。※さつまいものアクが抜けて、色がきれいに仕上がる
- 3 ①の鍋に水けをきった②を加えてふたをして強火にかける。煮立ったら中火にして7～8分煮る。
- 4 ★と一口大に切ったさつま揚げを加え、落しぶたをして煮汁が少し残るくらいまで10分ほど煮る。
コツ・ポイント
●落しぶたを使う：少ない煮汁でもムラなく煮含められ、素材にしっかりと味が染み込む。また、煮汁の蒸発を防ぐこともできる。 木製や金属製のものがあり、クッキングペーパー、アルミホイルなどで代用もできる。
