豚肉の赤ワイン煮
煮汁を使った本格ソースで豪華な一皿
材料
4人分 ★1人分:280kcal 塩分:1.9g ※調理時間は解凍時間を除く
- 豚肉肩ロースブロック 675g
- 真塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1個(200g)
- ブロッコリー 1/2個(100g)
- 馬鈴薯 2個(300g)
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(薄切り) 1片
- ミニトマト 4個(50g)
- ★ グループ ★ 赤ワイン 1カップ ★ トマトケチャップ 大さじ4 ★ ローレル 適宜
- ● グループ ★ 真塩 少々 ★ ブラックペッパー(あらびき) 少々 ★ 粒入マスタード 小さじ1
つくり方
調理時間90分
- 1 豚肉は真塩とこしょうをすり込む。玉ねぎは薄切りにする。
- 2 ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。馬鈴薯は一口大に切りラップに包んで電子レンジで4~5分加熱する。
- 3 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉をころがしながら焼く。全体に焼き色が付いたらいったん取り出し、同じ鍋でにんにくと玉ねぎを炒める。
- 4 玉ねぎに火が通ったら豚肉を戻し入れて★を加え、煮立ったらふたをして弱火にする。ときどき肉を返しながら40~50分煮て、取り出す。
- 5 鍋に残った煮汁は半量になるまで煮つめてこし、●を加えて混ぜる。
- 6 豚肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、⑤をかけ、ミニトマトと②を添える。
このレシピで使われている消費材
ミニトマトは小さくても栄養たっぷりです。100g中のビタミンCは普通のトマトよりも豊富です。