つくり方

• 1 花麩は水で戻して、水気をきる。
• 2 絹さやはヘタと筋を除いて塩ゆでして斜め切りにする。
• 3 鍋にだし汁を中火で温め、煮立ったら海老しんじょを丸めて入れ、アクを除きながら7～8分煮る。花麩を加えて丸大豆醤油、真塩で調味する。
• 4 お椀に海老しんじょ、花麩、絹さやを盛りつけ、汁をはる。