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豚の角煮
黒酢でやわらか! お正月のおもてなしにも
材料
4人分 ★1人分：620kcal 塩分：1.9g
- 豚肉バラ(ブロック) 675g
- 長ねぎ(青い部分) 1本分
- 根生姜(薄切り) 1/2片分
- ゆで卵 4個
- チンゲン菜 2株(240g)
- からし 適宜
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ3 ★ 水 2カップ ★ 料理酒 大さじ4 ★ 純玄米黒酢 大さじ4 ★ 素精糖 大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1片分
つくり方
調理時間90分
- 1 豚肉バラは半分の長さに切る。
- 2 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水、長ねぎ、根生姜を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを除きながら落としぶたをして30分ゆでて冷ます。豚肉を取り出し、それぞれ4等分に切る。
- 3 鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。煮汁に浮き出た脂を除きながら、やわらかくなるまで弱火で30～40分煮る。火を止め、粗熱が取れたらゆで卵を加え、味を染み込ませる。
- 4 器に角煮、半分に切った卵を盛る。お好みでゆでたチンゲン菜とからしを添える。
コツ・ポイント
※調理時間は粗熱を取る時間を除く
