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だしから作るおでん
![完成写真](/ito/recipe/1873/00000021873/325x700/00000021873.png)
材料
作りやすい分量
- おでん種4種セット 1袋
- 大根 8cm(320g)
- こんにゃく 1袋
- みついし昆布 2本
- かつお厚けずり 40g
- ロールキャベツ 1袋(300g)
- 鶏卵 4個
- 鍋用だんごセット(えび、豚生姜) 1袋(128g)
- 練り和からし 適宜
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 素精糖 大さじ1 ★ 真塩 小さじ1/2
つくり方
- 1 大根は2cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。片面に、厚みの1/3まで十字の切り込みを入れる。
- 2 鍋に①を入れ、米のとぎ汁(分量外)をひたひたになるまで入れて火にかける。煮立ったら弱火で15~20分ほど下ゆでし、水でサッと洗う。無洗米の場合は、米ひとつまみを入れた湯で同じように下ゆでする。
-
3
こんにゃくは熱湯で下ゆでしてアクを抜き、表面に格子状に切り込みを入れ、三角形に切る。
- 4 鍋にみついし昆布と水2リットルを入れて30分ほどおき、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらかつお厚けずりを入れて2~3分ほど煮出して漉す。昆布は粗熱がとれたら縦に2~4等分に切って結ぶ。
-
5
おでん種セットは半解凍にして、大きいものは半分に切る。卵は好みの固さにゆでる。
- 6 鍋に③のだし汁と★を熱し、煮立ったら弱火にする。大根、こんにゃく、ゆで卵、結び昆布を入れて15~20分ほど煮る。
- 7 ⑤の練り物と凍ったままのロールキャベツを加え、5~10分ほど煮る。鍋用だんごセットを加え、さらに5分ほど煮て火を止める。
コツ・ポイント
おでん種7種セットで作ったり、好みの具材を加えても。その際、具材の量に合わせてだし汁の量を調整してください。好みで練り和からしをつけて食べても。おでんとその他の具材は、それぞれ別の鍋で煮て最後に合わせると、さらにおいしくなります。