つくり方

• 1 梅は2～3時間ほど水に浸して、えぐみを除く。
• 2 丁寧に水洗いし、ざるにあげて水気をきる。
• 3 梅を傷つけないように注意しながら竹串でヘタを取り除き、1個ずつ布巾で十分に水気を拭き取る。
• 4 保存びんに、③、ビートグラニュー糖(または素精糖)、ホワイトリカー(甲類)を順番に入れる。
• 5 ふたを閉め、冷暗所で保存する。ときどきびんをゆすり、溶けた糖分が全体にまわるようにする。3ヶ月ほど漬けて梅が浮かんできたらできあがり。

コツ・ポイント

梅は1年くらいで取り出し、別の容器で保存する。冷蔵で1週間くらいを目安に食べ切ってください。無糖炭酸水やお好みのジュースで割って、オリジナルカクテルにするのもおすすめ。子どもが梅シロップなどのノンアルコールのものと間違えて飲まないようご注意ください。