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てこね寿司
おもてなしにもピッタリ
材料
4人分 ★1人分：388kcal 塩分：1.9g
- かつお 1個(200g)
- 炊いたご飯 2合分(650g)
- すし酢 大さじ3
- なたね油 少々
- 大葉 5枚
- みょうが 2個(30g)
- 生姜の甘酢漬(せん切り) 15g
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ2 ★ 素精糖 小さじ1 ★ 料理酒 大さじ1/2
- ● グループ ★ 卵 1個 ★ 真塩 ひとつまみ ★ 片栗粉 少々
つくり方
調理時間20分
- 1 ★を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。半解凍したかつおを8mmの厚さに切り、★に漬ける(10分)。
- 2 炊きたてのご飯にすし酢をかけ、しゃもじで手早く切るように混ぜて冷ます。
- 3 ●を混ぜ合わせ、フライパンになたね油を熱し薄焼き卵を焼く。冷めてからせん切りにする。
- 4 大葉とみょうがははせん切りにし、水にさらしてから水気を切る。
- 5 ②のすし飯に、汁気を切った①のかつおの1/3量を入れて軽く混ぜる。
- 6 器に⑤を盛り付け、③、④、生姜の甘酢漬などもちりばめて、残りのかつおも盛り付ける。
