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牛スネ肉と大根の塩こうじ煮込み
塩こうじの力でお肉やわらか 塩こうじがたんぱく質を分解、旨みを引き出す!
材料
4人分 ★1人分:295kcal 塩分:1.3g
- 牛肉スネブロック 500g
- 大根 1/3本
- 根生姜 1片分
- 塩こうじ・甘口(こうじ漬の素) 1袋
- 細ねぎ 適量
- ベトナム産ブラックペッパー(ホール) 適量
- ★ グループ ★ 水 4カップ ★ 料理酒 大さじ3 ★ 素精糖 小さじ1
つくり方
調理時間65分
- 1 牛肉スネブロックは3cm角に切ってポリ袋に入れ、塩こうじを加えてよく揉み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 2 大根は皮ごとよく洗って大きめの乱切り、根生姜は皮ごとよく洗って薄切りにする。
- 3 鍋になたね油大さじ1を熱し、大根を入れて薄く焼き色がついたら、★、根生姜、①(漬け汁ごと)を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、アクを除きながら45~50分煮る。
- 4 器に盛り、細ねぎの小口切り、粗く砕いたブラックペッパーを散らす。
コツ・ポイント
※調理時間は塩こうじで漬ける時間を除く