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5月2回 D週
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手羽元のフライドチキン

完成写真

ポイントを押さえてもっとおいしく!

材料

4人分 ★1人分:130kcal 塩分:0.8g

  • 鶏肉手羽元開き 350g
  • 片栗粉 適量
  • サニーレタス 適量
  • 国産レモン 適量
  • グループ 料理酒 大さじ1 みりん風醸造調味料 大さじ1 丸大豆醤油 大さじ1と1/2 にんにく(すりおろし) 1片分 根生姜(すりおろし) 1片分

つくり方

調理時間20分

  • 1 解凍した手羽元の汁気をふき取り、★をからめて30分以上おき、下味をつける。
  • 2 ①の汁気を軽くきって、片栗粉を全体にしっかりまぶす。
  • 3 なたね油適量を170℃に熱し、②を入れてきつね色になるまで5~6分揚げて取り出し、3分ほどおいておく。油の温度を180℃まで上げて鶏肉をもう一度入れ、カラリとするまで1分ほど揚げる。皿に盛り、レタス、レモンを添える。

コツ・ポイント

●下味は、30分以上おいてしっかり味をつけます。●2度揚げすることで、肉に火が通り過ぎてパサパサにならず、中はジューシー、衣はカリッと仕上がります。※調理時間は下味をつける時間を除く

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