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手羽元のフライドチキン
ポイントを押さえてもっとおいしく!
材料
4人分 ★1人分:130kcal 塩分:0.8g
- 鶏肉手羽元開き 350g
- 片栗粉 適量
- サニーレタス 適量
- 国産レモン 適量
- ★ グループ ★ 料理酒 大さじ1 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 大さじ1と1/2 ★ にんにく(すりおろし) 1片分 ★ 根生姜(すりおろし) 1片分
つくり方
調理時間20分
- 1 解凍した手羽元の汁気をふき取り、★をからめて30分以上おき、下味をつける。
- 2 ①の汁気を軽くきって、片栗粉を全体にしっかりまぶす。
- 3 なたね油適量を170℃に熱し、②を入れてきつね色になるまで5~6分揚げて取り出し、3分ほどおいておく。油の温度を180℃まで上げて鶏肉をもう一度入れ、カラリとするまで1分ほど揚げる。皿に盛り、レタス、レモンを添える。
コツ・ポイント
●下味は、30分以上おいてしっかり味をつけます。●2度揚げすることで、肉に火が通り過ぎてパサパサにならず、中はジューシー、衣はカリッと仕上がります。※調理時間は下味をつける時間を除く