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カレイの揚げおろし煮
揚げた香ばしさとおろしのさっぱりが合う
材料
4人分 ★1人分：250kcal 塩分：1.4g
- 真かれい 4尾
- 大根 10cm
- 水菜 100g
- ★ グループ ★ 水 1と1/2カップ ★ みついし昆布 10cm ★ 生姜汁 少々 ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 料理酒 大さじ1 ★ 素精糖 大さじ1/2 ★ 真塩 少々
つくり方
調理時間30分
- 1 真かれいは包丁の背でこそげて、うろことぬめりを取る。えらを取り、裏側の胸ビレの下に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出す。身の中央に十文字の切れ目を入れる。
- 2 ★をフライパンに入れて混ぜ合わせる。10分ほどおいてから煮立て、沸騰する直前に昆布を取り出す。
- 3 大根はすりおろして、軽く水気をきる。水菜は5cm長さに切る。
- 4 ①に片栗粉を適量まぶして余分な粉をはらい、160～170℃の油で7～8分揚げる。
- 5 ②に④を入れて2～3分煮る。大根おろし、水菜を加えて火を止める。
