つくり方

調理時間35分

• 1 ポークウインナーは斜め半分に切る。ズッキーニは5mm厚さの輪切り、なすは長さ半分の6つ割、トマトはざく切り、ピーマンは乱切りにする。
• 2 フライパンになたね油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にしてポークウインナー、なす、ズッキーニを炒め、しんなりしたらピーマン、トマトを加えてさっと炒める。
• 3 水を加えて煮立たせ、アクを除きながら10～15分煮る。いったん火をとめてカレールウを入れて混ぜ、再び火にかけて軽く煮る。
• 4 器にごはんを盛り、③をかける。

コツ・ポイント

いろどり良く仕上げたいときは、なす・ズッキーニ・ピーマンを炒めたらいちど取り出し、カレーが温まってから戻し入れましょう。