つくり方

調理時間40

• 1 サフランに水を入れておく。玉ねぎのみじん切りとニンニク、人参のみじん切りにする。
• 2 鶏肉を一口大に切り塩コショウして焼き目をつける。エコシュリンプは背中に切り目を入れて背わたがあれば取っておく。
• 3 厚手のフライパンになたね油(もしくはオリーブ油)で玉ねぎ、ニンニク、人参を炒める。
• 4 洗わないお米も入れて透明になってきたら、サフランの液も入れて水で溶いたコンソメを入れる。
• 5 沸騰してきたら塩コショウして味を整える。一度火を止めて、鶏肉と海老を並べる。蓋をして中火弱で15分ほどたく。
• 6 彩りに、ミニトマト、青菜など入れて5分ほどそのまま蒸らす。パプリカがあればなお良いですね。

コツ・ポイント

お米は洗いません。火加減がポイントです。表面が乾く感じで仕上げると美味しくできます。おごけも美味しいです。パプリカやピーマンがあると尚良いですね。これを作った時はなかったので(笑)