つくり方

調理時間50

• 1 塩サバは解凍し、水気をペーパーでふく。中華鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップ一掴み、素精糖小さじ1を振る。
• 2 網などを置き、塩サバを乗せ大きめのステンレスボウルをかぶせて、煙が出るまで強火、その後弱火で20分。
• 3 アルミホイルとチップと砂糖を新しく替えて、鯖をひっくり返し更に20分スモークし出来上がり。一晩冷蔵庫に置くとより美味しい
• 4 身をほぐしてマヨネーズと和え、たっぷりの玉ねぎみじん切りを乗せレモンを搾ったサンドも美味しい

コツ・ポイント

水分をきちんと拭き取ってからスモークする。味はスモークサーモンに負けないよ