つくり方

調理時間100

• 1 ドライフルーツの大きい物は刻みオレンジピールも刻んで一緒に大きい瓶で2週間酒に漬ける。ざるに上げて酒をきる。酒はとりおく
• 2 室温のバターを泡立て器でマヨネーズ状にし砂糖を入れてフワッフワッにし卵割り入れ混ぜ、モラセス、レモン汁、レモン皮まぜる。
• 3 粉にフルーツを混ぜてから２を切るように混ぜ型に流す。中央をくぼませる。天板に乗せ熱湯を張って180℃で60分。
• 4 途中45分たったらアルミホイルかぶせる。竹串を刺してなにも付いてこなければOK。アルミホイルでくるみ2週間寝かす
• 5 焼けたらすぐに型に入ったまま、残しておいた酒をまわしかけ一晩おく。型から出して紙を剥がしアルミホイルでくるみ2週間寝かす
• 6 ドライフルーツとオレンジピールを漬けているところ。これで4本分。

コツ・ポイント

1のオレンジピールは3月に甘夏きばるの皮を煮てケーキ用に冷蔵庫でとっておいた物。２で混ぜるときフードプロセッサーを使うと簡単です。粉とフルーツを先に混ぜてから種を混ぜないと焼けたときフルーツが沈んでしまいます。味が濃厚なので8mm厚さでサービスします。