つくり方

調理時間10

• 1 釜揚げほたるいかは、解凍し、目と軟骨を取る。エンペラの根元に楊枝を一目入れ引き上げると簡単にとれます。
• 2 そらまめはサヤから出し薄皮も取る。取りだした豆に熱湯を回しかけると薄皮剥きやすい。
• 3 フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、そらまめを炒める。油が回ったら、蓋をして弱火で少し蒸し焼きにする。
• 4 ホタルイカを入れ炒め、イタリアンエッセンスを回し入れたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホタルイカは、面倒でも目と軟骨を取ると食べやすいです。そらまめは直ぐ火が通るので、生のまま炒めてOK。そら豆が届いたらなるべく早く使う、そして剥いたらすぐに炒めるのが美味しく食べるコツ。生活クラブのイタリアンエッセンスは塩気があるので、入れすぎに注意。