つくり方

調理時間5

• 1 うるいを4-5cmほどの長さに切る。葉と反対側の白い所は、更に立てに4等分に切り火が早く通る様にします。
• 2 多層鍋に、うるいの白い部分が下に、緑の葉が上に来る様に重ね水を少量入れ蓋をして中火にかける。沸騰したらお湯をきる。
• 3 白だしを少量かけて出来上がり。あれば、かつお細削りをのせる。

コツ・ポイント

多層鍋がなければ、鍋にお湯を沸かしさっと茹でます。うるいはクセなく美味しい山菜です。