つくり方

調理時間30

• 1 デポーで中華生めんと豚骨スープを購入。ひき肉を切らしてたので、今回は豚バラスライスを叩いたもの。お湯を鍋に沸かす。
• 2 ザーサイを5ミリ位にスライスし水に放ち塩抜き、落花生は薄皮取り細かく刻む。長ねぎはみじん切りに。青菜を茹でて丼を温めとく
• 3 ねぎ油を作っておく。長ねぎの青い部分としょうが1かけを皮ごとスライス、なたね油1/2カップを弱火で10分熱しざるで濾す。
• 4 よ～く熱した鍋に豚肉を入れほぐし炒め脂がでてきたら火を止め、甜麺醤、醤油、コショウを加え一混ぜし強火にかけパラパラに
• 5 ザーサイは水気を切りみじん切り。手で揉み水を替えると塩抜きが早い。
• 6 温めておいたどんぶりに、⚫️の調味料を順番に加えよく混ぜる。ザーサイと長ねぎを加え混ぜておく。
• 7 生めんを茹でる。5のどんぶりにお湯を加えスープを溶く。茹でて湯切りしためんを入れて青菜、ひき肉、ピーナッツをのせる。

コツ・ポイント

茹でた麺を入れたらすぐ食べられるように麺以外の材料を用意しておく。ねぎ油は作って瓶に入れて保存しておくと茹で野菜につけて食べたり風味付けに便利。豚そぼろに味が付いているのでとんこつスープの素は少なめで良いかも。ピーナッツはたっぷりが美味しい。ミキサーでガーと粗く粉にしても。中華風生めんが無いときには、塩を入れたお湯にスパゲティと重曹大さじ1を入れて茹でると中華麺になります！