つくり方

調理時間10

• 1 ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をとって切り、真塩少々(分量外)を軽く揉みこんでおく。(さっと湯通しすると苦味が消えます)
• 2 ジャガイモは皮をむき、太目の千切りにして水にさらす。人参も太目の千切りにする。ベーコンも細切りにする。
• 3 フライパンにごま油をしき、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たらベーコンを炒める。
• 4 ベーコンから油が出たら、水気を切ったジャガイモ、人参、ゴーヤを入れて炒める。
• 5 野菜に火が通ったら、泡盛、醤油を入れ、泡盛のアルコール分が飛ぶ程度に炒める。
• 6 汁気がなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩で軽くもんだあと、1分ほど茹でてください。そして、じゃがいもと人参に火が通った後に炒めます。醤油だけで味が足りない方は真塩を足してください。