らっきょう漬けたらジャムを作ったりする手仕事に憧れがあるのですが、働きながらだとなかなか時間がない。らっきょう漬けも好きなのでたまに購入しますが、今回は洗ったものが売っていたのではじめてチャレンジしてみました。 簡単酢のような調味料を使えばあっという間！夫にも好評でした。来年も買おうと思います。

残念ながらすでに水っぽく、カリカリのらっきょう漬けは無理だと思いました。 いつものように土付きを購入して自分で下ごしらえすれば良かったです。 2週間後 熱湯で5-10秒ほど湯通ししてから塩漬けしてそれから味醂等で漬けたところ カリカリになりました。 下ごしらえを考えると来年もお願いしてしまうかもしれないです。

去年、洗いらっきょうを１０㎏今日乳歯甘酢で漬けました。シャキシャキして美味しく出来ました。身内にお裾分けをしましたら、とても喜んでくれまして。「今年もたのしみにしているわ。」と言ってくれました。と言うことで、今年の注文致します。但し、気に成りましたので組合員としてひと言。ここ数年、この時期は既に気温が高くなってきています。どうか、冷蔵扱いで届けていただけると安心です。去年は、普通の野菜等と一緒にされて届きました。その日の内に処理をしましたが、少々気温による野菜のすえたニオイがしていました。処理済みのらっきょうは、泥付のらっきょうと違います。足が速いです。今後は冷蔵扱いにした方が良いと思います。よろしくお願いします。