つくり方

• 1 ボウルに氷120g(ほたてと同量が目安)を入れ、真塩を全体にふる。凍ったままのほたてをのせ、ラップをかけてそのまま常温に3～5時間ほどおく。
• 2 ほたてを触り、中が少し凍っている状態(半解凍)になったら取り出す。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、必要に応じてスライスし、器に盛る。

コツ・ポイント

真塩を氷にふることで、温度を低く保ち、ほたてが水っぽくなるのを防ぎます。ほたてに塩辛い味はつきません。 時間が経つと氷が溶け、ほたてが水に浸りますが、そのままで問題ありません。

このレシピで使われている消費材

(1) 件のレビュー

注文番号:000393 主な配達日5月6日～5月11日

雄武産ほたて貝柱120g

１２０ｇ

オホーツクに面した北海道雄武産です。鮮度のよいうちに貝柱を取り出し急速凍結。使い切りサイズです。原料の値下げを受け価格を変更します。

本体 678円

(税込732円)

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(10) 件のレビュー

注文番号:562114 主な配達日5月6日～5月11日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 315円

(税込340円)

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