ひとくちヨーグルトサンドパイ
2 種類のヨーグルトクリームとトッピングを組み合わせてつくる
材料
18個分
- プレーンヨーグルト 1パック(400g)
- メープルシロップ 大さじ1/2
- ゆずマーマレード 大さじ1
- パイシート 1枚
- いちご・キウイなどの果物 適量
- 九州大麦グラノーラ 適量
つくり方
- 1 【下準備 ヨーグルトクリーム】 1.ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを2枚ひいた上にプレーンヨーグルト1パック(400g)をいれ、キッチンペーパーを内側に折り込んで包む。ポリ袋に水を入れた重しをのせて3時間ほど冷蔵庫に置き、ヨーグルトが半量になるまで水切りをする。※しっかり水切りをすることでクリームが絞りやすくなります 2.①のヨーグルトを半分に分け、メープルシロップ大さじ1/2、ゆずマーマレード大さじ1をそれぞれ加えてよく混ぜ、2種類のクリームをつくる。
- 2 パイシートは柔らかくなるまで室温に5〜10分ほどおき、包丁で縦横3等分に切り、9マスの正方形に切る。さらに三角形になるよう斜め半分に切る。(図①参照)
- 3 フォークで穴を数か所あけ、200度に予熱をしたオーブンで10~15分焼く。
- 4 焼き上がったら、粗熱をとり、パイを上下二等分に分ける。(図②参照) 2種類のヨーグルトクリームを絞り袋にそれぞれ入れ、下側のパイの上に絞る。メープルシロップ味には果物、ゆずマーマレード味には九州大麦グラノーラをトッピングし、上にクリームを絞りパイでサンドする。
このレシピで使われている消費材
消費材の「ゆずはちみつ」にも使用している柚子果汁を搾る時に出る外皮を利用して作りました。苦みをおさえるためはちみつを加えています。糖度約60度。ペクチンを使わず、果実が持っているペクチン質としてみかんの内皮部を利用しています。柚子の外皮、みかんの内皮部を有効活用しています。冬場はお湯に溶かしてゆず茶として、夏場は炭酸水で割るのもおすすめ。お菓子作りなどのほか、パンにぬったり、ヨーグルトのトッピングにも。香料、着色料は不使用。リユース瓶を使用。
このレシピに関連する消費材
-
メープルシロップ(ゴールデン) 本体 1,218円(税込1,315円)
-
パイシート 本体 690円(税込745円)