つくり方

調理時間約15分※

• 1 木綿豆腐は横半分に切り、キッチンペーパーで２～３重にくるんだら重石をして、冷蔵庫で1日おく。途中で2回ほどキッチンペーパーをかえ、しっかり水気をきる。
• 2 漬けダレをつくる。★をフライパンに入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら●を加えてよく溶かし、とろみがつくまで弱火で煮詰める。火からおろして粗熱をとる。
• 3 ラップの上に①の水きりした豆腐を置き、②のタレを全体にぬる。ラップで包み、冷蔵庫で１～２日漬ける。
• 4 豆腐の表面についている味噌を拭って、１cm角のサイコロ状にカットする。器に盛り、粗く刻んだくるみとゆずマーマレードをかける。

コツ・ポイント

豆腐は最低3時間以上水きりをしてください。水きりをしっかりすることで、よりチーズに近い食感に仕上がります。 味噌を拭ったあとは、そのままでもおいしく召し上がれます。 拭ったあとの余った味噌は、味噌汁や味噌煮に使っても。 ※豆腐の水切り時間、漬ける時間は除く。

このレシピで使われている消費材

(46) 件のレビュー

注文番号:000667 主な配達日11月16日～11月21日

素精糖

７５０ｇ

沖縄県産のサトウキビが原料です。サトウキビを搾汁して粗糖を作り、蜜分を調整してから温風で乾燥させました。精製を抑えた製法のため、サトウキビの香りと風味が活きています。精製法が異なる三温糖に比べ、原料由来のカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を多く残しています。

本体 465円

(税込502円)

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予約価格 454円

(税込490円)

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