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豆腐の味噌漬けとゆずジャム
まるでクリームチーズのようななめらかさ
材料
２～３人分
- 木綿豆腐 １丁（300g）
- ゆずマーマレード（ゆず茶） 大さじ１～２
- くるみ（きざむ） 大さじ１～２
- ★ グループ ★ 本みりん 大さじ１ ★ 酒 大さじ１
- ● グループ ★ 国産十割こうじみそ 大さじ４ ★ 根生姜（すりおろす） 大さじ１ ★ 丸大豆醤油 大さじ１ ★ 素精糖 小さじ１
つくり方
調理時間約15分※
- 1 木綿豆腐は横半分に切り、キッチンペーパーで２～３重にくるんだら重石をして、冷蔵庫で1日おく。途中で2回ほどキッチンペーパーをかえ、しっかり水気をきる。
- 2 漬けダレをつくる。★をフライパンに入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら●を加えてよく溶かし、とろみがつくまで弱火で煮詰める。火からおろして粗熱をとる。
- 3 ラップの上に①の水きりした豆腐を置き、②のタレを全体にぬる。ラップで包み、冷蔵庫で１～２日漬ける。
- 4 豆腐の表面についている味噌を拭って、１cm角のサイコロ状にカットする。器に盛り、粗く刻んだくるみとゆずマーマレードをかける。
コツ・ポイント
豆腐は最低3時間以上水きりをしてください。水きりをしっかりすることで、よりチーズに近い食感に仕上がります。 味噌を拭ったあとは、そのままでもおいしく召し上がれます。 拭ったあとの余った味噌は、味噌汁や味噌煮に使っても。 ※豆腐の水切り時間、漬ける時間は除く。
このレシピで使われている消費材
(61)
件のレビュー
注文番号:000600
主な配達日12月2日～12月7日
| アレルゲン |
|---|
| 麦・豆 |
丸大豆醤油900ml
９００ｍｌ
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。
本体
508円
(税込549円)
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