ココアでアレンジビクトリアケーキ

イギリスの伝統菓子をココアでバレンタインアレンジ

材料

直径12cmのケーキ型1台分／全量：1158kcal　塩分1.3g

宝笠ドゥノール 60g
バター 60g
鶏卵 1個
ビートグラニュー糖 60g
ベーキングパウダー小さじ2/3
いちごジャム大さじ2
粉糖大さじ2
ココア・脂肪分49%オフ大さじ1

つくり方

調理時間30分※

1 バターと鶏卵は常温にもどし、鶏卵は溶きほぐす。
2 ボウルにバターを入れて、泡立て器で混ぜる。白っぽくなめらかになったらグラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
3 小麦粉とベーキングパウダーをザルなどでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで木べらで切るように混ぜる。
4 型にクッキングシートを敷いて③を入れ、空気を抜くために3回ほど台に打ちつける。170℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。上下を返して型からスポンジをはずし、クッキングシートをはがして網の上で冷ます。スポンジの厚みを半分に切る。
5 下半分の表面にいちごジャムを塗り、上半分をのせる。粉糖とココアを茶こしなどでふる。

コツ・ポイント

ビクトリアケーキとはイギリス発祥のスポンジにジャムを挟んだケーキのことで、イギリスではなじみ深いものです。鶏卵はバターと合わせたときに分離しないよう常温にもどしてから調理します。スポンジは、焼き上がったときに下面のほうが見栄えがいいので、上下を返した状態にします。　※調理時間は焼く時間と冷ます時間を除く