つくり方

• 1 解凍した明石産真鯛(下処理済)1尾はよく水洗いして水気を拭き、真塩ひとつまみとこしょう少々をふる。ブロッコリー1/2株(100g)は小房に分け、軸は小さめの乱切りにして、好みの固さに塩ゆでする。
• 2 やりいか(加熱用)90gは解凍してよく水気を拭き取る。あさり(冷凍)100gは凍ったまま殻をよく洗う。
• 3 フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、にんにく(薄切り)1片を炒める。香りが出てきたら、鯛を加えて両面に焼き色をつける。
• 4 ②、白ワイン(または料理酒)と水各1/2カップを加え、ふたをして蒸し煮にする。
• 5 あさりの口が開き、煮汁に少しとろみがついてきたら、ミニトマト8個(100g)とブロッコリーを加えて火を止める。