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肉詰めゴーヤーの照り焼き
トロッと煮つめた甘辛タレで
材料
4人分／1人分：215kcal 塩分0.9g
- ゴーヤー 1本(200g)
- 豚肉ひき肉 240g
- 片栗粉 適量
- ごま油 小さじ2
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 小さじ1/2 ★ 酒 小さじ2 ★ 長ねぎ(みじん切り) 5cm分(10g) ★ 国産きざみ生姜 小さじ1/3 ★ おろしにんにく 小さじ1/4 ★ くるみ(刻む) 10g
- ● グループ ★ 万能つゆ 大さじ2 ★ 水 50ml ★ みりん 小さじ2
- ■ グループ ★ 片栗粉 小さじ1 ★ 水 小さじ1
つくり方
調理時間20分
- 1 ボウルにひき肉と★を入れ、ねばりが出るまで練り混ぜる。
- 2 ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り、内側に片栗粉を薄くふる。①を等分に詰めて形を整え、肉の表面に片栗粉を薄くまぶし、2cm幅に切る。
- 3 フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした面を下にして②を焼く。焼き色がついたら、肉がはがれないように気をつけてフライ返しで一つずつころがしながら全体を焼く。水大さじ2を加え、ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったらいったん取り出す。
- 4 ③のフライパンに●を入れてひと煮立ちさせる。■の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。③を戻し入れて煮からめる。
コツ・ポイント
万能つゆを使用することで手軽においしいタレが作れます。
