つくり方

• 1 かさご1袋(2尾)を解凍し、真塩(魚の0.5%)をふってしばらくおき、表面にでてきた水分を拭き取る。皮目に切り込みを入れる。
• 2 フライパンに生姜の薄切り1/2片分・万能つゆ大さじ2と1/2・酒1/4カップ・水1カップを煮立て、かさごを入れ、落とし蓋をして中火で6～7分煮、煮汁が少なくなってきたら、煮汁を回りかけながら煮詰める。
• 3 器にかさごを盛り、塩ゆでして4cm長さに切った小松菜100gを添える。