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お煮しめ
人が集まる祝いの食卓にほっとする味を
材料
4人分
- 人参 1/2本(90g)
- 里芋 200g
- レンコン 150g
- ごぼう 100g
- こんにゃく 1/2枚（150g）
- 絹さや 8枚（16g）
- 乾しいたけ(どんこ) 4枚（16g）
- ★ グループ ★ 酒 大さじ3 ★ 丸大豆醤油 大さじ2と1/2 ★ 本みりん 大さじ2 ★ 真塩 小さじ1/4 ★ 素精糖 大さじ1と1/2
つくり方
調理時間60分※
- 1 人参は梅形に飾り切りにする。里芋は皮をむいて乱切りにし、面取りをして下ゆでする。レンコンは皮をむいて乱切りにし、ごぼうは皮をこそげ、斜めに切って水にさらす。こんにゃくは塩もみし、手綱にして熱湯でゆでる。絹さやはヘタと筋を除き、塩ゆでする。
- 2 乾しいたけは洗って水につけて戻す。戻し汁はとっておく。
- 3 鍋に絹さや以外の野菜、乾しいたけの戻し汁、だし汁(戻し汁と合わせて2と1/2カップになる量)、★を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして落としぶたをし、汁気がほとんどなくなるまで30分ほど煮る。仕上げに絹さやをのせる。
コツ・ポイント
※調理時間はしいたけを戻す時間を除く
