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牡蠣の南蛮漬け
たまには甘酸っぱい牡蠣はいかが?
材料
6人分 ★1人分:110kcal 塩分:1.3g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- 人参 1/2本(90g)
- 根生姜 1片
- グリーンアスパラ 4本(80g)
- 広島産冷凍かき 370g
- 小麦粉薄力タイプ 適量
- ★ グループ ★ 水 1/2カップ ★ 純米酢 1/2カップ ★ 丸大豆醤油 大さじ1と1/2 ★ 真塩 小さじ1/4 ★ 素精糖 大さじ2 ★ 唐辛子(輪切り) 2本分
つくり方
調理時間30分
- 1 冷凍かきは解凍する。玉ねぎは薄切り、人参と根生姜は細切りにする。アスパラガスは根元の固い部分とはかまを除いて塩ゆでし、斜め薄切りにする。
- 2 鍋で★を煮立たせ、火を止めてバットに移し、①の野菜を混ぜ合わせる。
- 3 ①のかきは真塩適量をふってふり洗いをする。水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
- 4 フライパンになたね油適量を熱し、かきを入れて表面に焼き色がついたら弱火にして中まで火を通す。熱いうちに②の南蛮酢に漬け、そのまま30分程度おいて味をなじませる。
コツ・ポイント
※調理時間は漬ける時間を除く