つくり方

• 1 半解凍にした真いわしは、包丁の刃先で尾から頭の方へしごくようにうろこを取り、頭と胸ビレを切る。
• 2 包丁で腹を切り落としてワタを除き、中を水で洗う。半解凍ならワタがきれいに取れる
• 3 中骨まで親指を入れ、骨に沿って中央から尾の方に開き、同様に中央から頭の方に開く。尾の方から中骨を除く。