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焼き野菜のマリネ
厚めに切って食べごたえのある
材料
4人分 ★1人分：100kcal 塩分：0.8g
- なす 2本(140g)
- ズッキーニ 1本(150g)
- パプリカ 1個(150g)
- ミニトマト 8個(104g)
- オリーブオイル 大さじ3
- ★ グループ ★ 純りんご酢 1/4カップ ★ 素精糖 小さじ1 ★ 粗びき塩胡椒 小さじ2/3 ★ にんにく(おろす) 1/2片分
つくり方
調理時間30分
- 1 バットに★を入れて混ぜ合わせる。
- 2 なすはヘタを除いて半分に切り、縦に厚さ3等分に切る。ズッキーニは長さ3等分し、なすと同様に切る。パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。
- 3 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を入れて表面を焼き、返して中弱火にし、ふたをして中まで火を通す。縦半分に切ったミニトマトを加え、さっと炒める。
- 4 ①に③を入れてからめ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
コツ・ポイント
※調理時間は冷やす時間を除く
