つくり方

調理時間25分

• 1 寿司めし用の水加減で炊いた、たきたてのごはんにすし酢をまわしかけ、切るように混ぜる。表面が乾かないように固く絞ったぬれ布巾をかけておく。
• 2 エコシュリンプは殻をむき、酒少々(分量外)を入れた熱湯でゆでる。
• 3 小松菜はさっとゆでて水気を絞り、3cm長さに切る。油揚げはトースターでカリっとするまで焼き、短冊切りにする。
• 4 耐熱容器に卵を溶きほぐす。電子レンジに30秒かけて取り出し、フォークで混ぜる。同様にあと2回繰り返す。
• 5 器に①を盛り、②、③、④、解凍したきざみ穴子を彩りよくのせる。