つくり方

調理時間50

• 1 もち米は洗って3時間以上水につける。ざるに上げ30分間以上おき、水をしっかり切る。
• 2 干しいたけはぬるま湯に30分漬け戻し荒くきざむ。戻し汁は取っておく。
• 3 煮豚or豚肉は1.5cmくらいの角切り、たけのこは小さめの乱切り、人参は粗みじんに切る。煮豚は12切れ別にとっておく。
• 4 中華鍋を熱し、なたね油小さじ2を入れ豚肉を香ばしく焼き干しえびゆでたけのこ干しいたけ人参を加えさっと炒める。
• 5 ごま油大さじ1をたし、もち米を加えもち米全体に油が回るまでしっかり炒める。
• 6 調味液を全部合わせたものをまわし入れ、底から混ぜながら汁気が完全になくなるまで炒め煮する。
• 7 20cm角のアルミホイルで炒めたもちを12等分してうずら卵と取り分けた煮豚1切れを入れ水が入らないようにしっかり包む。
• 8 蒸気のたった蒸し器に入れ中強火で30分蒸す。

コツ・ポイント

調理時間にもち米を浸す時間は含まれていません。スープは鶏ガラだし粉末をお湯で溶きしいたけの戻し汁と合わせて300ccにします。アルミホイルを開いたときにうずら卵と煮豚が顔を出すとうれしいので包むときに真ん中に入れて包みます。