旬の時期に長崎県で水揚げされるぶりを使用。鮮度がよく、脂がのっています。背側と腹側の切り身のセット。電子レンジで温めるだけで食べられます。利用促進のため11月1回価格に対し25円引き。

長崎県内で水揚げしたさわらを、薄口醤油とみりんをベースに昆布とかつおのだしを効かせた調味液に漬けて干しました。九州の料亭の味にヒントを得て独自に開発した味つけです。セイロに並べて冷風乾燥し、ソフトな食感に仕上げています。朝食・夕食のおかずの一品に。骨取りではありません。【生産者のコメント】　長崎県内で獲れたさわらのみりん干し。三枚におろして調味液に漬けた後、冷風を当てることでソフトな食感に仕上げました。調味液は九州の料亭の味にヒントを得て独自に開発したもので、薄口醤油とみりんをベースに、かつおと昆布のだしを加えています。長崎県産のさわら特有の、ふっくらとした食感と味わいが楽しめます。　製造元：（有）藤岡水産　藤岡 大地さん

長崎県で水揚げされた旬の時期の真さばを使用。塩分は一般品に比べ甘塩です。利用促進のため12月4回価格に対し25円引き。

長崎県産の真あじを醤油や胡麻を加えた甘めの調味液で味つけました。骨取りです。おかずや丼、酒肴に。2〜3人分。「のもん」とは方言で、製造元の所在地である「野母（のも）のもの」「野母でつくった」という意味です。【生産者のコメント】　対馬から五島西沖で水揚げされる真あじのなかでも、脂のりや鮮度のよいものを厳選し、鮮魚から加工しました。調味液は醤油、砂糖、みりん、酒、胡麻を合わせた少し甘めの味つけです。解凍するだけでおかずになり、ご飯にのせて丼やお茶漬けとしても。長崎県南端の町・野母でつくられた、「のもん」の味わいをおうちでどうぞ。　製造元：（有）藤岡水産　藤岡 大地さん

長崎県五島列島の小値賀島（おじかじま）周辺で一本釣りされた「値賀咲（ちかさき）いさき」を刺身用にスライスしました。皮と身の間の脂が美味しいため皮ごと食べられるよう湯引き処理をしています。骨取りです。適度に歯ごたえがあり、刺身のほかカルパッチョにしても。冷蔵庫、または流水で解凍してください。利用促進のため12月4回価格に対し30円引き。

長崎県で水揚げされた脂のりの良いよいぶりを厚切りにカットし、切り身にしました。1切れ約100gのボリューム。照焼きや塩焼きに。背身が入ることもあります。

長崎県対馬地区で漁獲されたあなごを活〆して開きに加工。天ぷら、煮あなご、白焼き等がおすすめ。

長崎で水揚げされた、けんさきいか、まだい、かます、きびなご、かわはぎなどからいずれか3種をセット。いか以外のうろこ、内臓は除去済。写真はセット例です。魚体サイズにより数量は変わります。

長崎県島原沖で獲れた小型のまだい。ウロコ、エラ、内臓を取りました。煮付、塩焼き、鯛めし、ムニエルやアクアパッツァなど、いろいろな料理に使えます。【生産者のコメント】　上品な味わいが特徴の島原産真だいのなかで、小ぶりで未利用だったものを2尾セットにしました。ウロコやエラ、内臓は除去済み。1尾120gとグリルに入るサイズなので、丸ごと使って塩焼きや煮付け、アクアパッツァにも。限られた資源を有効に活用したいと生まれた品目です。日々の食卓でさまざまな食べ方を楽しんでください。　長崎県漁業協同組合連合会　池田 弘聡さん（ルビ：ひろあき）

長崎県産のレンコダイに、スケトウダラのすり身を合わせた揚げ蒲鉾。やや甘めの味付けで一口サイズです。そのまま食べられますが、レンジやフライパンなどで温めるとより美味しく食べられます。真空包装。【生産者のコメント】　揚げ蒲鉾では珍しく、長崎県産の連子鯛（れんこだい）をふんだんに使っています。スケトウダラのすり身、県内産の塩と一緒に石臼で練り上げることで、ほのかな鯛の風味とモチモチとした食感を楽しめる一品に仕上げました。九州の練り製品特有の、やや甘めの味つけです。そのままはもちろん、レンジやフライパンでサッと温めても。　製造元：長崎蒲鉾（有）　高崎 一正さん

じゃこにコノシロ、真いわしなどのすり身をあわせて薄くのばしてあげたさつま揚。しっかりとした魚の風味がします。無リンすり身を使用。

トビウオを使った一口サイズのボール。凍ったまま鍋料理や汁物のたねに。だしも楽しめます。1個当り約10g。無リンすり身を使用。

たら、えそ、雑魚の無リンすり身に千切りした人参、ごぼう玉ねぎなどの国産野菜を加えました。

スケトウダラ、えそ、雑魚の無リンすり身に国産ごぼうの千切りを入れた丸形のさつま揚げ。ごぼうの風味が楽しめます。

スケトウダラすり身と長崎近海の魚のすり身に菜花と錦糸卵を練り込みました。春らしい色合いと味わいです。原料等の値上げを受け価格を変更します。

細かくすればするほど旨みの強いダシに。炒って臭みを取り、ミキサーなどで砕いておいても便利です。開封後は冷凍庫で保存してください。

長崎県平戸で水揚げされた小型のトビウオをダシ用に焼いて乾燥。お雑煮をはじめ、麺類、おでんなどのダシに珍重されています。