つくり方

• 1 【基本の切り方①】 脂肪の面を上にしてまな板の上に置く。 肉の繊維に対し直角方向に、左右半分にカットする。 筋繊維を切断することで、よりやわらかく食べられる。
• 2 【基本の切り方②】 肉を90度回転させる。端から食べやすい厚さに、 まな板に対し垂直に包丁を入れて切る。 刃を引くときに切るよう意識する。
• 3 【筋繊維の向きがわかりにくい場合①】 肩ブロックなどは、繊維が複雑に入り組んでいるため 切る方向が判断しにくい。
• 4 【筋繊維の向きがわかりにくい場合②】 脂肪の面を上にしてまな板の上に置き、 そぎ切りにする。 刃を引くときに切るよう意識する。

このレシピで使われている消費材

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注文番号:000319 主な配達日5月13日～5月18日

アレルゲン
豚

豚肉カタ（ブロック）

６７５ｇ（１ピースまたは２ピース）

よく動かす部位のため、脂肪分が少なく硬め。じっくり煮込むとよく味がでます。さっぱり味の角煮にも。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚（バークシャー）を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。＊国産飼料用米は肥育の全期間与えています。

本体 1,374円

(税込1,484円)

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