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牡蠣とプルーンの赤ワイン煮
旨みがギュッと凝縮
材料
2～3人分
- 生かき 300g
- マッシュルーム 100g
- 干しプルーン 30g
- ブロッコリー 50g
- 赤ワイン 大さじ4
- 真塩 小さじ1/2
- バルサミコ 大さじ2
- 無塩バター 5g
- ブラックペッパー（あらびき） 少々
- ハーブ(チャービル、イタリアンパセリ等) 適量
つくり方
調理時間約30分
- 1 ボウルに生かきを入れ、3%濃度の塩水（分量外）でふり洗いしザルにあげ、キッチンペーパーで包むようにして水気をしっかりきる。
- 2 マッシュルームは濡らしたキッチンペーパーなどで汚れをふき取り、石づきを切り落として４等分に切る。プルーンは1/4にカットし、ブロッコリーは小房に分ける。
- 3 フライパンにバターを熱し、①のかきと②のマッシュルームを入れる。表面に火が通ったら、赤ワインと②のプルーン、ブロッコリー、真塩を加え5分ほど煮る。
- 4 汁気が半分くらいになったら、バルサミコを加え、さらに汁気がなくなるまで10～15分ほど煮詰める。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけ、ハーブを散らす。
