白身魚の香り蒸しねぎ油がけ
ねぎの香りとごま油のコクが食欲をそそります
材料
4人分/1人分:183kcal 塩分1.5g
- 古平パック 柳の舞・ほっけ 各1尾ずつ
- 長ねぎ 1本(100g)
- 根生姜 1と1/2片
- 真塩 小さじ1/4
- にんにく(薄切り) 1片
- ごま油 大さじ2
- 酒 大さじ4
- ★ グループ ★ 牡蠣味(かきあじ)調味料 小さじ2 ★ 丸大豆醤油 小さじ4
つくり方
調理時間30分※
- 1 魚は解凍する。長ねぎの白い部分の1/2本と青い部分は10cm長さに切り、残りは白髪ねぎにする。根生姜は半量ずつ薄切りとせん切りにする。★を耐熱容器に入 れて混ぜ、電子レンジで20秒ほど加熱する。
- 2 フライパンに10cm長さに切った長ねぎを敷き、その上に魚をのせ、真塩をふる。酒と水大さじ4を回しかけ、にんにくと薄切りにした根生姜をのせて火にかける。沸騰したらふたをし、弱めの中火で7〜8分蒸す。
- 3 器に盛り、白髪ねぎとせん切りにした根生姜をのせる。別のフライパンにごま油を入れて煙が出るくらいまで熱し、熱いうちに回しかける。①で加熱した★をかける。
コツ・ポイント
カットした長ねぎを魚の下に敷くことで魚が直接フライパンにあたらず蒸している状態になり、魚に効率よく風味をつけられます。熱したごま油を上から回しかけることで、白髪ねぎに少し火が通り、香りが出ます。 ※調理時間は、解凍時間を除く
このレシピで使われている消費材
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
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ごま油800g 本体 1,820円(税込1,966円)