放射能検査結果データベース
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手づくり八方だし
麺類から主菜・副菜の味付けまでいろんな用途 (八方)に使えます。
材料
- 丸大豆醤油 500ml
- みりん風醸造調味料 500ml(甘さを控えたい時は酒と半量ずつ)
- かつお厚けずり 1/3袋
- みついし切り昆布 3本
- 乾しいたけ 6枚
つくり方
- 1 大きめの鍋に材料を全部入れて5時間ほどおく。
- 2 ①を弱火にかけ、煮立ったら5～6分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
-
3
ザルにキッチンペーパーを敷き、ボウルに受けながら②をこす。
- 4 びんなどの容器に移す。
コツ・ポイント
※だし素材が調味液を吸うため仕上がりは700～800mlになります。●希釈の目安：そばつゆ(かけつゆの場合)…4倍、煮物…6倍●プラスしてアレンジも自在!素精糖やみりん…カツ丼のたれ、照り焼きの漬け汁、ごま油・玉ねぎやニンニク…焼き肉、ナムルのたれ
