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豚の角煮
じっくり煮込んで新年のごちそうに
材料
4人分 ★1人分：630kcal 塩分：1.9g 調理時間は冷ます時間を除く
- 豚肉バラ(ブロック) 675g
- 長ねぎ(青い部分) 1本
- 根生姜(薄切り) 1/2片
- ゆで卵 4個
- チンゲン菜 250g
- からし 適宜
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ3 ★ 水 2カップ ★ 料理酒 大さじ4 ★ 純米酢 大さじ4 ★ 素精糖 大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1片分
つくり方
調理時間90分
- 1 豚肉は半分の長さに切る。鍋に豚肉、かぶるくらいの水、長ねぎ、根生姜を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをしてアクを除きながら30分ゆで、冷めるまでおく。豚肉を取り出し、4等分に切る。
- 2 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。脂を除きながら、肉がやわらかくなるまで弱火で40分ほど煮る。火を止め、粗熱が取れたらゆで卵を加え、味を染み込ませる。
- 3 器に盛り、ゆでたチンゲン菜と、好みでからしを添える。
