つくり方

調理時間10分

• 1 レバーは解凍して水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。真塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。
• 2 キャベツはざく切り、人参は4cm長さの短冊切りにし、ニラは4cm長さに切る。もやしは水にさらして水気をきる。
• 3 フライパンになたね油小さじ1を熱し、ニラ以外の②を強火で炒める。しんなりしたらいったん取り出す。
• 4 ③のフライパンになたね油小さじ2を熱し、①のレバーを両面焼く。表面の色が変わったらたれを加える。少しとろみが出てきたらニラを加え、③を戻し入れて炒め合わせる。

コツ・ポイント

●レバーは下処理済みなので水洗いだけで手軽に調理できます。小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに旨みが逃げず味も絡みやすくなります。