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5月2回 D週
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もち麦ミネストローネ

完成写真

材料

4人分

  • 馬鈴薯 2個
  • 人参 1/2本
  • 玉ねぎ 1個
  • いんげん 4本
  • スライスベーコン 1/2袋
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • ゆでた紫もち麦 200g
  • 洋風だし粉末 1袋
  • 水 4カップ
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 塩・こしょう 適量

つくり方

  • 1 馬鈴薯、人参、玉ねぎは皮をむき、1cmの角切り、いんげんはヘタを除いて、1cm長さに切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。
  • 2 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがしたらベーコンを炒め、馬鈴薯、人参、玉ねぎを加えて弱火で10分炒め合わせる。
  • 3 洋風だし、水を入れて、煮立ったらゆでた紫もち麦、いんげんを加え、アクを除きながら弱火で5分煮、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味する。
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