つくり方

• 1 長ねぎ300gは洗って根を落とし、5cmほどの長さに切る。太ければ、さらに縦に半分にする。真塩を少々入れた湯でサッとゆでて(30秒程)ザルにあげ、水気をきって冷ます。
• 2 つぶ貝(110g)を解凍し、よく水気を拭き取って食べやすい大きさにそぎ切りする。
• 3 酢みそ(みそ2：酢1：粗製糖1)を作り、①、②を和える。(写真は和えずに酢みそを添えました)

コツ・ポイント

※ぬたとは、酢とみそを合わせた酢みそで、魚介や野菜を和えた料理。ぬたにすると、いろいろな野菜や海草が手軽においしく食べられる。