よだれ鶏(どり)

「よだれが出るほどおいしい」と評判の中華

材料

鶏肉ムネ 400g
根生姜(薄切り) 1/2片
長ねぎ(青い部分) 適量
緑豆もやし 200g
きゅうり(せん切り) 1本(100g)
ミックスナッツ 20g
細ねぎ(小口切り) 5本(25g)
★ グループ ★ 水 2カップ ★ 真塩小さじ1/2 ★ 酒大さじ2
● グループ ★ 長ねぎ(白い部分のみじん切り) 10cm ★ おろししょうが 1片 ★ おろしにんにく 1/2片 ★ 鶏肉のゆで汁大さじ1 ★ 丸大豆醤油大さじ1と1/2 ★ 純玄米黒酢大さじ1 ★ ごま油小さじ2 ★ 素精糖小さじ2 ★ 豆板醤小さじ1/2

1 鶏肉は解凍し、室温に戻す。鍋に★を熱し、煮立ったら鶏肉、生姜、長ねぎを加える。再び煮立って3分したら鶏肉を返し、さらに3分煮る。火を止めてふたをし、冷めるまでおく。
2 もやしはサッとゆで、ザルにあげて冷ます。ナッツは乾煎りして粗く砕く。
3 器にもやし、きゅうり、一口大のそぎ切りにした鶏肉をのせる。混ぜ合わせた●をかけ、細ねぎ、ナッツを散らす。

※調理時間は鶏肉を冷ます時間を除く

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